力元抗糖

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力元控糖粉越来越贴近人们的生活,到底有何作用

力元控糖粉越来越贴近人们的生活,到底有何作用

发布日期:2018-11-12 作者: 点击:

对健康的生活方式而言,合理的膳食和均衡的营养不可或缺。尽管越来越多亚洲人已了解到膳食纤维的益处,但他们发现很难在日常饮食中摄入足够的膳食纤维。恰在此时,从菊苣、菊芋、牛蒡等植物中提取的控糖粉,一种天然水溶性膳食纤维,走进人们的视线。

控糖粉,由2—60个单糖分子聚合而成。2009年,它被卫生部批准为“新资源食品”。2015年12月12日,欧盟发布法规(EU)2015/2314,批准菊苣菊粉(Chicory inulin)有助维持正常肠道功能的健康声称。

除了菊苣菊粉外,还有Z重要的是菊芋菊粉。力元控糖粉能增加大便频率、促进正常的肠胃功能,在食品饮料中添加菊粉有助于增强消费者的肠胃功能。欧盟建议消费者每日摄入12克菊芋菊粉才能获得有效功能,并要求菊芋菊粉的单糖< 10 %、聚合度均值≥ 9。

控糖的今生,华丽大反转。在现代生活中,随着人们生活节奏的加快,各种慢性病也由之而来,人们越来越关注身体的健康,尤其是肠道的健康,所以力元菊粉就被广泛应用在各行各业。

1、菊粉在乳制品中的应用

将力元控糖粉添加在牛奶中可以促进人们对钙离子的吸收,改善人们肠道菌群的多样性。控糖粉进入肠道后可以被大肠中的有益菌所利用,产生一些短链的脂肪酸,降低肠道的PH值,促进更多地钙离子溶解在肠道中,使更多的钙离子进入我们的肠道细胞内,以促进人体对更多钙的吸收。比如雀巢、雅培、贝因美等各大奶粉商家都已开发出了添加了菊粉的奶粉。

2、菊粉在低脂低热食品中的应用

力元控糖粉在低脂低热食品中的功效无非也就两个方面:代替脂肪和代替糖类。其中代替脂肪已经是在全国甚至全球菊粉Z大的一个应用方面了,它之所以可以代替脂肪是因为长链的菊粉在水中的溶解度相对较小,可形成一种微晶体的结构,而这种微晶体结构在高速剪切力的作用下可以相互凝聚,相互作用,形成一种类似凝胶的结构,这种结构与脂肪的口感很相似,所以说控糖粉是可以用在脂肪替代领域的。

另外一个就是代替糖,现代社会面临着一个糖摄入过量的问题,糖摄入过量会引起肥胖、心血管疾病、糖尿病和胰岛素抗性等这些问题。力元菊粉代替糖可以应用在冰淇淋中,还可以跟甜味剂复配,协同作用,掩盖一些甜味剂的不良后味。据相关实验证明:添加10%菊粉的冰淇淋与不添加菊粉的冰淇淋相比较,它的含糖量降低的同时口感、丝滑性、风味等都跟不添加菊粉的冰淇淋相似。

3、菊粉在面制品中的应用

首先菊粉应用在面制品中主要是补充膳食纤维,代替糖、脂肪、改善面制品的一些制构。众所周知,小麦分为三层:麦麸层、胚层和胚乳层,其中麦麸层主要是纤维,胚层主要是维生素、矿物质和一些油脂类,胚乳层就是一些淀粉和蛋白质。随着科技的发展,人们可以精准的把这些口感不好的麦麸层和胚层去掉,只留下口感很好的胚乳层。但是这样会导致全民膳食纤维摄入不足的问题。恰好菊粉是一种水溶性的膳食纤维,加入到面粉中既不会影响面粉的口感,又可以满足人们对膳食纤维的需求。这也是菊粉在面粉中应用Z重要的一个特点了。

菊粉是什么.jpg

本文网址:http://www.nahebio.com/news/376.html

关键词:菊粉,菊糖,膳食纤维

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