在国际上主要采用菊芋和菊苣两种原料进行菊粉工业化生产。在比利时和荷兰等西欧国家主要用菊苣作原料，在中国则用菊芋为原料进行生产。
菊芋，俗称洋姜，是菊科多年生草本植物，耐贫瘠和干旱，对气候和土壤条件要求不高，适应性强。我国许多地区都有种植，一般亩产菊芋块茎2000—4000kg，是加工生产菊粉及其制品的良好原料。
菊苣是一种两年生植物，适于生长在海洋气候条件下，在西欧（如荷兰）国家是一种普遍种植的蔬菜品种。1993年欧盟将菊芋和菊苣列入欧洲新作物发展计划，目前欧盟8个国家正在推广种植选育出的优良菊芋和菊苣新品种。
国内菊粉加工技术主要有水热法和微波法。水热法工艺流程如下：预处理过的菊芋→热水抽提→浓缩→活性炭脱色→离心→上清液用sevag法除蛋白质，重复4—5次→95％乙醇沉淀→离心→过阳离子和阴离子交换树脂除杂质→真空干燥→粉碎得产品。微波法工艺流程如下：切丝→称重→加水微波浸出→渣汁过滤→去除杂质→脱色浓缩。
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